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近年來，越來越多的人開始關(guān)注大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而魚臺(tái)大米作為一種在國(guó)內(nèi)具有較高聲譽(yù)和知名度的品種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也備受關(guān)注。那么，魚臺(tái)大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多高呢？接下來，我們來詳細(xì)探討一下。
魚臺(tái)大米具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先，從外觀和口感上，魚臺(tái)大米粒大均勻，晶瑩透亮，潔白如玉，蒸煮質(zhì)量佳，氣味清香，飯粒完整，柔軟爽滑，冷后不硬，剩飯溫食后仍保持原有風(fēng)味。其次，從營(yíng)養(yǎng)成分來看，魚臺(tái)大米富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、高鈣、鐵與維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是其碳水化合物含量約為75%，蛋白質(zhì)占7%~8%，脂肪占1.3%~1.8%，且富含B族維生素。

魚臺(tái)大米的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
（1）富含碳水化合物：魚臺(tái)大米是優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源，能夠?yàn)槿梭w提供充足的能量。
（2）含有豐富的蛋白質(zhì)：魚臺(tái)大米含有一定量的植物蛋白，可以滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。
（3）含有多種維生素和礦物質(zhì)：魚臺(tái)大米中含有維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的維生素和礦物質(zhì)，有助于維持人體正常生理功能。
（4）含有膳食纖維：魚臺(tái)大米中的膳食纖維有助于消化，能增強(qiáng)飽腹感，有利于控制體重。
（5）含有抗氧化物質(zhì)：魚臺(tái)大米中含有一定的抗氧化物質(zhì)，如谷維素、多酚類物質(zhì)等，具有一定的抗氧化作用，有利于延緩人體衰老。

總的來說，魚臺(tái)大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得肯定的，但是在日常飲食中，仍需科學(xué)搭配食材，控制攝入量，才能達(dá)到有效的保健效果。